lunes, 9 de mayo de 2011
Magnitud del problema. Epidemiología
La EC afecta tanto a niños como a adultos y la relación mujer/varón es de
2:1. Está presente no sólo en Europa y los países poblados por personas de ascendencia europea, sino también en Oriente Medio, Asia, Sudamérica y Norte de África, y puede llegar a afectar hasta el 1% de la población en algunos países occidentales1. La prevalencia mundial se estima en 1/266, y en España oscila entre 1/118 en la población infantil y 1/389 en la población adulta2. Sin embargo, se considera que la epidemiología de la EC tiene las características de un iceberg ya que esta prevalencia puede ser mucho mayor puesto que un porcentaje importante de casos permanece sin detectar3 .
Así, según diversos estudios epidemiológicos realizados en todo el mundo, la EC sin sintomatología clásica es más frecuente que la forma sintomática, constituyendo un reto para el sistema sanitario su detección precoz 4,5.
En breve, los celíacos dispondrán de un identificador de alimentos sin gluten
En breve, los celíacos dispondrán de un identificador de alimentos sin gluten
En la actualidad, para facilitar la compra a los afectados por la enfermedad celíaca, las asociaciones editan una lista de alimentos aptos para celíacos, un método efectivo pero incómodo, ya que la lista incorpora cada vez más alimentos y más marcas comerciales, que dificultan su manejo. Para solucionar este problema la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, en colaboración con Santiveri, está impulsando el desarrollo de un novedoso dispositivo que va a permitir la identificación de los alimentos sin gluten de una forma sencilla y rápida. Se trata de un pequeño aparato del tamaño del mando a distancia de un garaje, que permite leer los códigos de barras de los productos de alimentación. Ese aparato tiene almacenada toda la información de la lista de alimentos, y si detecta productos garantizados como libres de gluten, se enciende una luz de color verde en el aparato; y, en caso contrario, ofrece una luz roja.En las asociaciones de celíacos esperan esperan disponer de estos aparatos antes de fin de año. Algunas informaciones al respecto indican que posiblemente lleguen hacia finales de Octubre o en Noviembre. De momento aún se desconoce el precio, pero desde las asociaciones de celíacos defienden que cuantos más encargos haya, más barato resultará.
Además de ayudar a las personas afectadas, también será de utilidad para restaurantes y otros establecimientos, como comedores colectivos, que elaboran menús para todo tipo de personas, para garantizar que quienes sufren esta enfermedad puedan consumir una comida adecuada para sus necesidades, sin gluten.
domingo, 13 de febrero de 2011
celiaquía
La celiaquía o enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal delintestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta. La gliadina también se llama gluten (proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena —por cuestiones de contaminación cruzada—). Al ser expuesta a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y elsistema inmune del individuo hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que causa aplanamiento de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes.
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